Le livre-témoignage « Mange et tais-toi. Un nutritionniste face au lobby agro-alimentaire » vient de paraître aux éditions HumenSciences. L’auteur, Serge Hercberg raconte, « vues de l’intérieur »,
40 années d’histoire de la recherche et de la santé publique dans le domaine de la nutrition.
Nutritionniste, chercheur et épidémiologiste français, grand professeur à la Sorbonne, Serge Hercberg dévoile les coulisses des décisions politiques qui touchent à notre alimentation et à notre santé. Il retrace, dans un récit riche en rebondissements, son parcours et ses combats pour une alimentation saine et une information vraie du consommateur. Stratégies souterraines des lobbys, interactions entre les acteurs économiques et politiques, jeux des ministères : Serge Hercberg ne mâche pas ses mots sur les dessous de la politique nutritionnelle. Il relate notamment dans son témoignage la longue bataille menée contre l’industrie agro-alimentaire pour la mise en place du Nutri-Score, code couleur destiné à informer le consommateur de la véritable qualité nutritionnelle des aliments.
Serge Hercberg a dirigé pendant près de 20 ans l’unité de recherche en épidémiologie nutritionnelle et piloté de grandes études épidémiologiques sur les relations entre alimentation et santé, dont l’étude SU.VI.MAX (SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants). Il a présidé, pour le ministère de la Santé, le Programme national nutrition santé (PNNS).
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Article rédigé par Virginie Lefevre
